Des scientifiques ont réussi à produire plus de 10 grammes de viande de poulet cultivée grâce à une innovation majeure. Cette avancée repose sur un bioréacteur imitant le système circulatoire humain.
Poulet produit avec un bioréacteur à 1125 fibres.
Crédit: Shoji Takeuchi, The University of Tokyo
L'équipe de Shoji Takeuchi, de l'Université de Tokyo, a développé un bioréacteur utilisant des fibres creuses pour nourrir les cellules musculaires. Ces fibres, similaires à celles utilisées en dialyse, permettent une distribution optimale des nutriments. Leur étude, publiée dans
Trends in Biotechnology, ouvre des perspectives pour la viande cultivée et la médecine régénérative.
Le système permet de surmonter une limite majeure: la diffusion des nutriments dans des tissus épais. Les fibres creuses, arrangées avec précision, simulent les vaisseaux sanguins. Cette méthode a permis de créer des tissus musculaires de plusieurs centimètres, une première dans le domaine de la viande cultivée.
La technologie utilise des fibroblastes de poulet pour structurer la viande, améliorant sa texture et son goût. Takeuchi souligne son potentiel pour une production durable et éthique. Les applications pourraient s'étendre à la fabrication d'organes et aux robots biohybrides.
Le travail restant inclue l'amélioration de la livraison d'oxygène et l'utilisation de matériaux comestibles. Takeuchi envisage des transporteurs d'oxygène artificiels pour imiter les globules rouges. L'automatisation du retrait des fibres et leur recyclage sont également à l'étude.
Perfusion dans le bioréacteur.
Crédit: Shoji Takeuchi, The University of Tokyo
Cette recherche marque une étape clé vers la viande cultivée à grande échelle. Elle démontre l'efficacité des bioréacteurs à fibres creuses pour la biofabrication. Les implications vont au-delà de l'alimentation, touchant la médecine et la robotique.
L'équipe travaille maintenant à optimiser les propriétés mécaniques des tissus. L'objectif est de mieux imiter les caractéristiques des muscles naturels. Cette avancée pourrait révolutionner la production de viande et les thérapies régénératives.
Comment fonctionne un bioréacteur à fibres creuses ?
Un bioréacteur à fibres creuses utilise des tubes microscopiques pour distribuer nutriments et oxygène aux cellules. Ces fibres imitent les vaisseaux sanguins, permettant une perfusion efficace à travers les tissus.
Cette technologie est inspirée des dispositifs médicaux comme les dialyseurs. Les fibres sont semi-perméables, laissant passer les substances nécessaires tout en maintenant la structure du tissu.
L'arrangement précis des fibres est crucial pour assurer une distribution homogène. Cela permet de nourrir des couches cellulaires épaisses, impossibles à maintenir par simple diffusion.
Les applications vont de la viande cultivée à la fabrication d'organes. Cette approche pourrait résoudre le problème de vascularisation dans les greffes et les cultures tissulaires.
Quels sont les avantages de la viande cultivée ?
La viande cultivée offre une alternative durable à l'élevage traditionnel. Elle réduit l'impact environnemental en limitant l'utilisation de terres et d'eau.
Cette méthode évite également les problèmes éthiques liés à l'abattage des animaux. Les cellules sont prélevées sans nuire à l'animal, puis cultivées en laboratoire.
La viande cultivée peut être conçue pour améliorer sa qualité nutritionnelle. Il est possible d'ajuster les profils lipidiques ou de l'enrichir en vitamines.